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“下村拆迁,我们就要搬了”
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这是第①期
【网传深圳最好吃的烧鹅】
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STEP 01
“深圳烧鹅哪家强?”
“烧鹅一定要吃新强记”
儿媳何姐,店里的主力军,这里的故事都是由她娓娓道来(因为家婆跑去摸国粹了),说起烧鹅的秘方,何姐说是家公家婆打死都不说的秘密。
“我们家在四会、广宁有自己的鹅厂啦,现在基本都是我公公在照料”
“家公在家里养鹅,二叔在店里烧鹅,家婆专心抹国粹”
从饲养再到烧制都很讲究,养的都是黑棕鹅,个头大,够厚实,需要精养90-100天,每天凌晨都会新鲜运送一批到店。
要出炉色香俱全的好鹅,都需要经历洗净、入料、打气等7道古法工序洗礼,再放入明炉烧制,光是风干就需要12个小时,每个步骤都不能少。
每只鹅基本7斤半-8斤半重,这个体重烧出来的鹅最好吃,小只鹅烤制28分钟,大只鹅烤制40分钟,炉火360°旋转让鹅受热均匀,时间控制都得靠二叔在旁守着。
相比其他地方,这里的烧鹅更注重肉质的味道,想必好的肉质味道必定是秘方够灵魂,这大概也是老板不愿透露“家底”的原因。
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都说在公明吃烧鹅标配是濑粉,“金鹅银濑”说的就是这最佳的组合,很多人从市区驱车跑到这就是为了这一碗烧鹅濑,不吃都白来。
“我们就两家店,龙华那家已经没合作了”
“也有人叫跑腿过来拿的呀”
“香港广州的朋友开车一百多公里都要来吃”
“真空包装寄到外省也有过呢,不夸张啦”
那天我们走的时候,还遇上专门开车过来拿烧鹅的爷爷奶奶,果然好的味道,多远都值得来。
鹅的左腿发达还是右腿发达?
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营业时间 07:00-14:0016:30-21:00 门店地址
光明新区公明街道下村路32号(下村图书馆)
分店地址:光明区马田街道大东明城市广场1栋目之所及皆是“柠檬美食”原创作品
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